Önce sarması yapıldı, artık de kansere umut oldu
Fındık yaprağı sarmasının son devirde tanınan olmaya başlaması ile birlikte bilim insanları da fındık yaprağındaki anti-kanser tesirini gündeme getirdi
GİRESUN – Karadeniz’in unutulmuş klâsik lezzetlerinden biri olan fındık yaprağı sarması, tekrar mutfaklarda yer bulmaya başlarken, yapılan bilimsel çalışmalar bu bitkinin sırf kültürel bir bedel değil, birebir vakitte kansere karşı tesirli doğal bir savaşçı olduğunu ortaya koydu.
Yıllar boyunca yalnızca ticari bir eser olarak anılan fındığın yaprakları da yine keşfediliyor. Giresun‘un Piraziz ilçesinde mahallî halk tarafından mayıs ayında toplanan taze fındık yaprakları, klasik tanımlarla sarma imalinde kullanılıyor. Bu lezzetin yine mutfaklara kazandırılmasında öncü rol üstlenen Piraziz Lokal Hareket Kümesi Derneği (PİRYEG), unutulmaya yüz tutmuş yemek kültürünü canlandırmakla kalmıyor, tıpkı vakitte sağlıklı beslenme açısından yeni kapılar aralıyor.
Fındık yaprağı sarmasını ilçede yaşayan 85 yaşındaki bir bayandan öğrendiğini söz eden PİRYEG üyesi Demet Öztürk, “Fındıkla uğraşırken bir teyzem bana ‘Mayıs geldi, fındık yaprağı sarması saracağını’ söylemesi üzerine ilgimi çektiği için öğrendim. Meğerse yıllardır yapılıyor, lakin unutulmuş. Uç yaprakları toplayıp sıcak suda haşlıyoruz, klasik iç harçla sarıp pişiriyoruz. Üzerine limon sıkıldığında asma yaprağından ayırt etmek neredeyse imkansız oluyor” dedi.
Prof. Dr. Ayşegül Çebi: “Fındık yaprağında antikanser tesiri var”
Fındık yaprağının klâsik kullanımının çok ötesine geçen istikametini olduğunu belirten Giresun Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Ayşegül Çebi, yürüttükleri laboratuvar araştırmalarında fındık yaprağından elde edilen ekstraktların antikanser tesirlerini gözlemlediklerini açıkladı.
Prof. Dr. Çebi,”Çalışmalarımızda meme ve akciğer kanseri hücrelerine karşı, fındık yaprağının hem ethanol hem de metanol ekstraktlarının hücre öldürücü tesirler gösterdiğini ortaya koyduk. Yaprakta, kemoterapötik tesire sahip doğal bir bileşen olan ‘paklitaksele” misal hususlar bulundu. Bu da fındık yaprağının alternatif bir antikanser casus olarak araştırılabileceğini gösteriyor” diye konuştu.
Her sofrada bir tabak şifa
Fındık yaprağındaki antikanser unsurun ilaç formuna dönüştürülmesi için projelerin de olduğunu söz eden Prof. Dr. Ayşegül Çebi, “Bilindiği üzere paklitaksel, porsuk ağacı denilen bir ağaçtan üretilmektedir. Bu husus de daha sonradan ilaç formuna dönüştürüldü. Tahminen alternatif bir kaynak olarak kullanılabilir mi diye yola çıktık. Şuan bu mevzuda çalışma yapmak için projelerimiz bulunmaktadır. Fındık yaprağı sarması artık yalnızca bir besin değil, umut vaat eden bir gelecek. Gerek içerdiği besin bedelleriyle gerekse kansere karşı mümkün tesirleriyle bu unutulmuş lezzet. Bundan sonraki çalışmalar ise kanser ilacı yapılması tarafında olacaktır. Bizim yaptığımız yalnızca bir başlangıçtır” ifadelerini kullandı.
About The Author
More Stories
Giresun’da Kaybolan Çocuğun Cansız Vücudu Bulundu
Kıskançlık Krizi: Bayanı Darp Eden Adam Gözaltına Alındı
Giresun’da Kaybolan 10 Yaşındaki Çocuğun Cansız Vücuduna Ulaşıldı